Революционный взгляд на эволюцию пельменного оборудования или методы борьбы с устойчивым послевкусием

Мы впервые встретились с генеральным директором ООО «ППТК-Техника», хотя стремились к этой встрече давно, поэтому первый вопрос был готов:

Эдуард Евгеньевич, мы рады встрече и возможности личного общения. Давно хотелось спросить - почему наряду со столь долгосрочной и интенсивной рекламной компанией во всех известных тематических изданиях, в том числе и в нашем журнале, Вы ограничиваетесь лишь рекламными модулями и не даете информационных статей, которые дают возможность читателям периодически получать свежую информацию о Вашей деятельности?

Даем, но ненавязчиво, скромность не позволяет (улыбается). В целом наш принцип «меньше слов и больше дела», участие в выставках, очень много ежедневной работы, не до статей было, но где-то полгода назад к нам нагрянул корреспондент из журнала «Сфера» и сам активно проявил интерес к нашей деятельности. Процесс общения был естественным и искренним. Результатом была статья в журнале «Сфера». На наш взгляд обратная связь в этом случае была более естественна и созидательна. Выходить на режим самообслуживания и давать самим о себе одиозные статьи – не наш путь, мы и так достаточно известны. Если же редакцию какого-то журнала, заинтересует (быть может, с помощью читателей), деятельность нашей компании, то ей стоит направить к нам своего квалифицированного корреспондента с набором нестандартных и оригинальных вопросов, дабы предоставить читателям возможность живого и разностороннего взгляда на происходящее. Можно с юмором, сегодня этого явно не хватает, слишком уж все серьезно.

Добро пожаловать – мы открыты для интересных дискуссий.

Однако. Это позиция крайне уверенной в своих силах и своей эксклюзивности компании, образно говоря, «гора приглашается к Магомету», да и в последнем своем рекламном модуле вы заявляете о себе как о компании №1 на рынке итальянского пельменного оборудования России. Это врожденная или приобретенная скромность?

Ну, на вашем месте я бы Магомета в суе не поминал, не те времена, могут понять неправильно. (Смеется) Забегая вперед, скажу, что деятельность нашей компании никоим образом не связана с предпочтением какой - либо конфессии, мы умеем находить общий язык с разными людьми.

Теперь по поводу скромности – однозначно приобретенная, а что самое главное - не ложная. Просто констатация факта. Все и всегда зависит от критерия сравнения. Согласитесь, что единственным объективным фактом лидерства и первенства в любом виде спорта является лучший результат и профессионализм в стадии постоянного совершенствования.

В бизнесе - это количество и статус твоих постоянных партнеров и совместная динамика развития. По такому критерию сравнения мы действительно лидируем. Мы первые и самые опытные, за восемь лет развития мы достигли тех результатов, которых пока не достиг никто из наших потенциальных конкурентов. Статус и реальные возможности фирмы, продающей и обслуживающей оборудование, явно стоит оценивать не по количеству теоретических возможностей и не по красноречию продавцов, а по конечному результату – количеству известных производителей отдавших предпочтение именно этому виду оборудования.

На пельменном оборудовании DOMINIONI успешно работают лидеры данного направления. Приведу только несколько имен наших постоянных партнеров, которые используют в производстве большие автоматических линии DOMINIONI производительностью от 1200 кг/час: ТАЛОСТО, ДАРЬЯ, МИКОЯН, СМАК, МОРОЗКО, НИЖЕГОРОДСКИЙ МЯСПИЩЕПРОМ, РАВИОЛЛО, ПК КОРОНА, АГРОПРОДУКТ, ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ, СИБИРСКИЙ ГУРМАН. При этом стоит учесть, что на некоторых из этих производств установлено несколько больших линий. Смею Вас заверить, что компании такого уровня крайне предусмотрительны и разборчивы в выборе партнеров и оборудования, поэтому уделяют самое пристальное внимание процедуре сравнительного анализа. Данный процесс изучения включает в себя проверку надежности фирмы-продавца, посещение производств как в России для наглядного ознакомления с оборудованием в работе, так и посещение заводов-изготовителей в Италии с целью сравнения уровня производства.

Вывод нагляден. Выбор лидерами оборудования Dominioni при самом серьезном отборе – это не случайность, это - закономерность.

С производителями – «тяжеловесами» все понятно, помню фразу из вашей рекламы, приглашающую в компанию лидеров, а как на счет представителей малого бизнеса, производителей среднего звена, их вы куда-нибудь приглашаете? Не боитесь упустить синицу?

Ну что вы, это было бы крайне недальновидно – лидеров десятки, а производителей среднего уровня сотни и тысячи. Так что в числе наших клиентов более 120 известных производителей пельменей, которые используют линии DOMINIONI средней производительности и постоянно наращивают объемы производства. Среди них: Петроимпорт, Облмяспром,

АПК Кировский, Терем, Росток, Шельф-2000, Калужский МК, Краснодарский МК, Кропоткинский МК, Екатеринбургский МК, Пермский МК, Кунгурский МК, РАТИМИР, Барабинские МП, Фабрика Грез, У Палыча, Алексеевский МПК,

Хабаровский ХК, Набережно-Челнинский ХК и т.д. Немаловажным фактом является то, что многие из них имеют результаты сравнительного анализа эксплуатации машин DOMINIONI и машин потенциальных конкурентов. Сравнение всегда полезно, а выводы – однозначны. Подтверждением тому является тот факт, что некоторые из наших клиентов, кто начинал работать на оборудовании другого производителя, после возможности сравнения бодро перешли на DOMINIONI. Это не фантазии на тему – это факты, которые могут быть досконально подтверждены.

Я знаю, что у некоторых производителей, использующих итальянские пельменные линии, возникают проблемы послепродажного сервиса и ремонта машин. То нет запчастей, то нет наладчиков, приходится ждать, что несет убытки из-за простоя оборудования.

А вы при таком объеме работы как справляетесь?

Это Вы о какой настолько печально известной компании говорите?

Да уж явно – не про ППТК. При нашей политике не менее важным фактором лидерства, кроме качества оборудования является гарантированный сервис, а что самое главное - оперативный. Простои действительно дорого стоят, для всех.

Продать оборудование - это одно, а обеспечить сервисное обслуживание и постоянно находиться в контакте с производителем – это совсем другое. Я знаю много случаев, когда продавцы оборудования резко теряли свой интерес к Покупателю после продажи, в таких случаях «потерпевшие» обращались к нам за помощью. Поверьте, что когда наши машины работают от Калининграда до Владивостока и в среднем по 20 с лишним часов в сутки, то выполнение обязательств по сервисному обслуживанию требует определенного опыта, потенциала и мобильности.

У нас есть все исходные для этого: большой склад необходимых запасных частей, квалифицированные техники-наладчики, постоянная готовность выслать детали или выехать к заказчику. Технический отдел возглавляет наш виртуоз Александр Власов - первоклассный специалист с богатейшим опытом и высочайшей квалификацией. Именно он запускал первые пельменные итальянские линии в России, начиная с 1996 года.

Свой опыт он постоянно передает своим партнерам по бригаде, что является залогом постоянного повышения уровня квалификации технического персонала ППТК. За это нас уважают, нам верят, а нам в свою очередь приятно, это дает силы и воодушевление трудиться дальше. В процессе роста приходит осознание, что не все решает финансовый успех, добрые отношения между людьми, основанные на взаимном доверии и уважении бесценны, особенно если задумываться об истинном смысле эволюции, не применяя ее только к узкопрофессиональной деятельности.

Но ведь так не бывает, чтобы все было только в розовых тонах. Должны же встречаться трудности, неудачи - не поделитесь проблемами?

Провокационный вопрос, однако. Ответил бы, да боюсь, что тайну исповеди не сохраните. Ну а если серьезно, то с определенными трудностями, конечно, мы периодически сталкиваемся, но, слава Богу - не как «Титаник». Трудности стимулируют, не дают излишне расслабляться, помогают оперативно и взвешенно находить и принимать здоровые компромиссные решения. Для примера, нашими итальянскими партнерами были изготовлены экспериментальные машины с совершенно новым принципом работы формующей матрицы, успешно прошедшие испытания в Италии. Один из наших крупных клиентов приобрел это эксклюзивное оборудование, но в процессе интенсивной работы оказалось, что в российских условиях эксплуатации данное ноу-хау уступает по надежности стандартным машинам. Мы безоговорочно пошли на встречу клиенту и совместно с производителем DOMINIONI взяли на себя все расходы по возврату и замене оборудования, что является достаточно дорогостоящей и трудоемкой процедурой. Подобное развитие событий только укрепило наши добрые партнерские отношения с данной фирмой, свидетельство чему новые большие заказы. Мы умеем находить правильные дальновидные решения и обеспечивать долгосрочное партнерство.

Предыдущим вопросом думал разбавить сироп от позитива.

Поэтому позвольте следующую попытку – вы активно рекламируете новую модель пельменной линии со странным названием «Революция». Хотелось бы узнать, кого свергаете, за что боритесь и вы сами на какой стороне баррикад. Или это просто попытка увековечить восторг от просмотра последней части «Матрицы»?

Ну вот, уже спасибо, что не спросили нет ли в «Матрице» двадцать пятого кадра с рекламой ППТК и не хотим ли мы всех поклонников этого популярного фильма трансформировать в производителей пельменей.

Уверяю Вас, мы не используем методы активного внушения и не заманиваем клиентов, выдавая желаемое за действительное, мы несем ответственность за свои действия и обещания.

Так что с названием все более прозаично, но об этом чуть позже, а пока скажу несколько слов о самой машине, поскольку это имеет прямое

отношение к вопросу о лидерстве ППТК и прогрессивности оборудования DOMINIONI. Новая модель D320R пришла на смену популярной модели D250N, которую мы успешно поставляли в Россию в течение последних пяти лет.

Новая линия D320R имеет ряд технических усовершенствований, которые прочно ставят ее в ранг индустриальных машин нового поколения. Линия предусматривает автоматическую систему нарезки и возврата отходов теста, данное устройство будет частично изготавливаться в России, что снизит его стоимость. Производительность линии D320R увеличена на 40% по сравнению с D250N. За один цикл новая линия формирует четыре пельмени (предыдущая формировала три).

Производительность линии составляет 230-250 кг/час в зависимости

от рецепта. Что же касается стоимости новой линии, то она всего на 10% выше стоимости линии D250N, именно поэтому мы и объявляем, что линия D320R – это 30% производительности в подарок!!!

Кто из потенциальных конкурентов делает своим партнерам такие подарки?

Смело могу сказать, что это новый этап развития ППТК и Dominioni.

Подтверждением тому является тот факт, что спрос на новые линии настолько велик, что две ближайшие поставки полностью распределены. Сейчас мы принимаем заказы на июль.

Что же касается названия, то скажу честно, в названии REVOLUTION присутствует определенная доля иронии. Но согласитесь, что мы можем позволить себе такую роскошь, если некая фирма, склонная к рефлекторному копированию нашей деятельности, следующая за нами путем наименьшего сопротивления как баржа за ледоколом, выпускает на рынок свою «новую» модель машины для производства пельменей и гордо ставит ее на эволюционный пьедестал, увековечивая это в названии модели. Более того, в описании награждает ее воистину магическими свойствами. На самом деле, по характеристикам эта машина уступает нашей D250N, которая в связи с приходом новой линии D320R по соотношению цены и производительности уже потеряла свою актуальность. Это лишний раз доказывает, что каждый индивидуально воспринимает и оценивает эволюционные ступени своего развития.

Наше название новой линии - вполне понятный акцент для посвященных в специфику вопроса.

Вот мы и подошли к самому интересному – кого Вы считаете своими основными конкурентами, кто вызывает уважение, какие методы конкурентной борьбы для вас допустимы? Сразу скажу, что у нас на этот счет есть свое мнение.

Бога ради. Каждый в праве иметь свое мнение, но не вправе его навязывать другим. Наш принцип –«лучше не продать, чем обмануть». Цель не всегда оправдывает средства. Наша цель – сохранить честное имя, не потерять уважение и доверие клиента. Наше оружие в конкурентной борьбе – это соблюдение правил бизнес этики, искренность и правдивая информация, которую мы даем потенциальному покупателю изначально, как и возможность выбора, основанного на объективных фактах.

Мы не используем тактику активного натиска и захвата покупателя методом поэтапного несения информации, разделяя ее на «желаемое» в начале и сюрпризы в виде «действительного» в конце. Мы сразу говорим обо всех реальных возможностях оборудования, но при этом указываем на определенные условия, необходимые для работы машин со 100% КПД в зависимости от желаемого конечного продукта и сырья используемого производителем. Мы и сейчас открыто говорим, что наши машины не будут работать на жидком фарше, только на фарше определенной степени плотности, и что температура фарша – это далеко не основной критерий качества готового продукта. Оптимальная температура фарша зависит от используемого сырья, рецепта и регламентируется санитарными нормами, по которым не должна превышать +12 градусов.

А сочность и вкусовые качества конечного продукта зависят только от рецепта, исходных составляющих продукта и грамотности технолога. Не машины придают вкус продукту, а его составляющие, кто бы какие сказки на эту тему не рассказывал.

Если можно здесь поподробнее - Вы явно даете такую позицию методом «от противного», выражаясь Вашими словами, кто-то может «захватить» покупателя обманным путем? Мне кажется, что на сегодняшний день человека трудно заставить расстаться с суммой, эквивалентной стоимости итальянского пельменного оборудования без серьезной к тому мотивации. Люди предварительно изучают оборудование, сравнивают, а только потом покупают.

С точки зрения логики – да, но на практике могут быть использованы различные средства, не поддающиеся здравой логике, но зато при определенной силе воздействия воспринимаемые многими как установки. Типичным примером может служить принцип уличного «лохотрона». Вы думаете, что там только одни пенсионеры и доходяги проигрывают? Отнюдь .Просто степень восприятия у всех разная, а скорость реакции ясного осознания происходящего во многом зависит от степени информированности объекта до встречи с манипуляторами.

Не понимаю, что Вы имеете в виду?

Допустим, что завтра в одном из уважаемых изданий будет напечатана большая статья в которой некий малоизвестный производитель автомобилей расскажет о том, что на рынок выпущена новая модель автомобиля на квадратных колесах с инжекторным двигателем, который при объеме 500 кубических сантиметров работает на 76 бензине и при этом данное авто развивает скорость до 300 км/час. Вряд ли найдется реальный покупатель, который примет все на веру и не задаст вопросы о добавках для повышения октанового числа бензина и сколько стоит тормозной парашют. Любой автолюбитель просто примет это за розыгрыш. Потому, что все более или менее специалисты в области автомобилей. С итальянским пищевым оборудованием сложнее, специалистов среди покупателей мало, изначально многое надо воспринимать на веру. К примеру - для приготовления тестовой полосы в пельменных линиях итальянских производителей может применяться экструдер или тестораскаточная машина. У каждой машины есть своя специфика.

Большинство наших партнеров, работающих на муке мягких сортов, отдают предпочтение экструдеру, исходя из его надежности и широкого диапазона регулировок при использовании муки разного качества.

Но совсем недавно в Вашем журнале было напечатано интервью в котором некий адепт по продаже пельменного оборудования безапелляционно заявил, что, по мнению ведущих анонимных технологов при использовании экструдера для получения тестового полотна в итальянской пельменной линии получаются «темные и полосатые пельмени, после поедания которых во рту не избежать устойчивого послевкусия жесткого теста»? В другом журнале тем же адептом, внушение было продолжено: «И в следующий раз потребитель (купивший пельмени сделанные с применением экструдера) скорее всего отдаст предпочтение пельменям другой марки….» Далее крайне последовательно идет заявление, что если работать на оборудовании, которое продает адепт, то подобных проблем не будет. Вот такая вот бизнес этика. Политика предельно ясна, только причем здесь производители пельменей? Ведь надо обладать той минимальной предусмотрительностью, чтобы осознать, что разной аудиторией подобная информация будет воспринята по-разному, а кого-то может просто оскорбить.

Обычная домохозяйка спокойно рассудит, что, судя по описанию, она никогда темных и полосатых экструдерных пельменей не ела и поэтому устойчивым послевкусием не страдает. В свою очередь лингвист или филолог судорожно будет искать в словаре Даля значение слова «послевкусие», но не найдет и интуитивно почувствует, что скорее всего это слово нужно искать в медицинской энциклопедии, ближе к сфере деятельности дантистов и гастроэнтерологов. Нас же в основном интересует реакция более 100 известных производителей и реально существующих опытных технологов, которые приобретая оборудование Dominioni, остановили свой выбор на экструдере, исходя из вполне обоснованных соображений. Вернитесь к именам, приведенном в этом интервью ранее, когда мы говорили о средних производителях. Все эти компании используют в производстве экструдеры, но с подобной характеристикой своей продукции не сталкивались. Как Вы считаете, им приятно подобное читать? А какое впечатление может сложиться у тех, кто еще не знаком с технологией вообще? Не ложное ли изначально?

Поверьте, это не единственный факт своеобразных методов убеждения и донесения информации в искаженном виде, просто утомлять Вас не хочу долгими рассказами.

Да, не для профессионала это трудно для восприятия, но ,думаю, это будет полезно многим у кого есть вопросы, на которые у Вас есть ответы. Они смогут узнать Вашу точку зрения и сравнить ее с точкой зрения оппонентов, а там, глядишь, и до истины недалеко.

Думаю, что пришло время задать последний вопрос – что бы Вы хотели пожелать читателям нашего журнала?

Уважения друг к другу, искренности, радости, жизненных сил, созидательного мышления и новых этапов развития во всех смыслах этого слова.